... jung la celule i sunt folosii pentru sinteza protidelor proprii fiinei umane prin metoda atomilor marcai s-a constatat ca in timp toate protidele celulare sunt reinnoite alta parte din aminoacizi e oxidata pana la bioxid de carbon i apa, eliberandu-se energie 1 g de proteina elibereaza 4,1 kcal sau e folosita pentru sinteza glucidelor i lipidelor. Aminoacizii nu se depun sub forma de rezerva figura 3. Nevoile de protide sunt mai crescute la copii 3,5 gkg corp pe 24 ore, decat la adult 2 gkg corp pe 24 ore. Deoarece la primii procesele plastice formatoare ale organismului sunt mai intense. Apa constituie 70 din greutate corpului unui adult fiind repartizata in plasma sanguina, in lichidul interstiial, in limfa i in citoplasma celulara. In tineree organismul conine mai multa plasma paralel cu inaintarea in varsta organismul se deshidrateaza. Omul adult are nevoie de aproximativ 2- 2,5 l24 ore. Apa provine din 2 surse- din lichide i alimente ingerate- din oxidarea substanelor organice in procesul de dezasimilaie.In organism apa alcatuiete partea fundamentala a mediilor interne plasma sanguina, lichidul tisular i limfa are rol de solvent al substanelor care se absorb prin sange i limfa, transporta substanele dizolvate in ea la celule i ia din ele produii de dezasimilaie pe care ii duce la organele excretoare rinichi i piele, inlesnete toate reaciile chimice i oxidarile din organism avand rol de catalizator i ia parte la meninerea temperaturii constante a corpului prin evaporarea la nivelul pielii. Sarurile minerale insoesc apa fiind prezente in toate lichidele i celulele din organism, ele formeaza aproximativ 5 din greutatea corpului se elimina zilnic prin urina, transpiraie i fecale i sunt inlocuite odata cu hrana deoarece se gasesc in toate alimentele in proporii variabile. Sarurile minerale intra in organism sub forma de cloruri, fosfai, sulfai de Na, K, Ca, P, Fe, etc. Vitaminele sunt substane organice absolut necesare desfaurarii proceselor vitale in organism ele trebuie introduse odata cu alimentele deoarece in organism nu se sintetizeaza decat vitaminele D, K i B12. Vitaminele se gasesc numai in alimentele proaspete i lipsesc in cele conservate ele au un rol important in procesele de asimilaie a alimentelor, de cretere a organismului i servesc ca material pentru sinteza unor fermeni, sunt substane catalizatoare neavand nici un rol nutritiv, nici energetic. Fiecare vitamina are aciune specifica, lipsa ei producand anumite tulburari. Raia alimentara trebuie sa cuprinda atat substane energetice, cat i substane plastice i catalitice necesare organismului. àaaa3a4aHaPa57dfa67yzzI !!!!!RSuaaUsaacUacsaacsaacacacUsaacUacAaa2a3a6e7zI
!Si ... Download