... de carbon Zimaza C6 H12 O6 2 CH3 CH2OH 2 CO2 Intrebuintari. Glucoza se intrebuinteaza la prepararea alcoolului etilic, a dioxidului de carbon si la prepararea produselor zaharoase in locul zaharului, la fabricarea oglinzilor, in industria textila la imprimarea tesaturilor, la prepararea vitaminei C pe cale sintetica etc. Fructoza sau zaharul din fructe, C6H12O6 , se gaseste impreuna cu glucoza in fructele dulci si in miere. Fructoza este o cetoza, o functie mixta de alcool si cetona. Structura chimica. Ca si in cazul glucozei, moleculele fructozei cristalizate au o structura ciclica. In stare libera are forma piranozica, iar in combinatii se gaseste in forma furanozica CH2 OH CH2 OH HOC HOC HOCH HOCH O HCOH O HCOH HCOH HC CH2 CH2 OH Fructofuranoza Fructopiranoza In solutie apoasa, intre forma carbonilica si cele doua forme ciclice piranozica si furanozica se stabileste un echilibru dinamic. Preparare. Fructoza se obtine prin hidroliza zaharozei cu acizi diluati H2SO4 C12H22O11 H2O C6H12O6 C6H12O6 Zaharoza Glucoza Fructoza Proprietati. Fructoza este o substanta solida, cristalizata, de culoare alba, solubila in apa. Este mai dulce decat zaharoza de 1,52 ori si decat glucoza de 2,2 ori. Formulele perspectivice ale celor doua forme ciclice ale fructozei sunt H HOCH2 O H 6 O 1 CH2 OH OH H 5 2 2 H HO H HO H 1 CH2OHHO OH OH H ... Download