... ului de ou, pe cand altii pot coagula sub influenta sarurilor. In acest fel se separa sapunul de resul alcoolilor, alcaliilor si de glicerina, prin adaugarea de clorura de sodiu sarea de bucatarie. Clorura de sodiu fiind perfect solubila in apa, mareste diferenta de densitate dintre cele doua faze, separarea facandu-se mai usor. 6 CondensareaEste o notiune cu doua sensuri. Din punct de vedere fizic, se intelege trecerea unei substante din stare gazoasa in stare lichida. Din punct de vedere chimic, condensarea este procesul in care doua molecule se leaga intre ele, eliminand, ca produsi secundari, molecule mai mici, mai simple apa, acid clorhidric, amoniac etc. Repetarea acestui proces de foarte mute ori se numeste policondensare. Prin policondensare se prepara, de exemplu, bachelita, in urma eliminarii de apa dintre fenol si aldehida formica.Procsele de condensare sunt accelerate de agentii chimici capabili sa fixeze produsul secundar eliminat. Astfel substante capabile sa absoarba apa cum sunt acidul sulfuric concentrat sau pentaoxidul de fosfor, substante alcaline sau acizi, in functie de produsul eliminat.7 EsterificareaEste un caz particular al reactiei de condensare. Ea se realizeaza in urma reactiei dintre un acid organic sau anorganic si un alcoolacid alcool esterH3C COOH H5C2 OH H3C COO H5C2 H2Oacid alcool acetat de apaacetic etilic etilProcesul este reversibil, de aceea pentru a impiedica descompunerea esterului format, trebuie ca din vasul de reactie sa fie indepartat unul din produsii de reactie. Cel mai des se inlatura apa mai rar esterul, folosind substante higroscopice cum ar fi acidul sulfuric concentrat.Prin esterificare se prepara o serie de solventi cum ar fi acetatul de butil, acetatul de amil o serie de arome artificiale, ca benzoatul de metil, formiatul de etil, acetatul de bornil etc.8 HidrolizaEste reactia dintre un compus si apa. In urma hidrolizei, compusul respectiv se scindeaza in produsi de reactie cu molecule mai mici. Hidroliza se accelereaza prin actiunea catalitica a unor acizi sau baze. Astfel hidroliza amidonului in dextrina se efectueaza in cataliza acida, iar hidroliza esterilor se poate face in cataliza bazica sau acida.9 SaponificareaEste reactia ce are loc in tratarea grasimilor cu alcalii puternice, sau neutralizarea acizilor grasi cu baze, fiind un caz particular al reactiei de hidroliza.In principal, procesul saponificarii implica ruperea moleculelor de glicerina din grasimi, iar acizii grasi liberi sunt neutralizati cu alcaliile adaugate in mediul de reactie, obtinandu-se sarurile alcaline sau alcalino-pamantoase in functie de baza folosita, ale acestora. In cazul in care fierberea grasimilor se face cu hidroxid de sodiu, se obtin sapunurile solide, iar in cazul hidroxidului de potasiu, se obtin sapunurile lichide sau sapunurile de potasiu.Deoarece in timpul proceselor de saponificare a grasimilor are loc o spumare a lichidului, volumul vasului trebuie astfel ales incat spuma sa nu poata iesi din el sa fie de circa patru ori mai mare decat volumul de lichid cu care se va lucra.10 PolimerizareaEste un proces specific moleculelor cu legaturi carbon-carbon nesaturate duble sau triple, proces in care aceste legaturi se rup partial, formandu-se altele noi care unesc intre ele moleculele. Fata de policondensare, in cazul polimerizarii nu rezulta produsi secundari. In acest mod se obtine, din etena, polietena, din clorura de vinil, policlor ... Download