... coperita de C.Funk in 1911, care a reusit sa izoleze din tarate de orez o substanta ce vindeca boala beri- beri si care a fost numita de autor vitamina, adica amina vitala.I s-a dat numele de vitamina deoarece substanta respectiva vitamina B1 continea azot aminic si era considerata indispensabila vietii. Astazi se cunosc un numar insemnat de vitamine ce contin azot in molecula lor.Compusii naturali din celule care au actiune biochimica similara vitaminelor se numesc vitagene. Substantele naturale sau de sinteza inrudite structural si functional cu vitaminele se numesc vitamere.La plante si animele , s-au identificat unele substante organice ce au o actiune fiziologica si biochimica opusa vitaminelor.Aceste substante poarta numele de antivitamine.II. NOMENCLATURA I CLASIFICAREA Denumirea de vitamine amine vitale data de C.Funf acestei grupe de substante se mentine si in prezent, desi unele vitamine nu contin in molecula lor azot. Ea reflecta importanta insemnata ce o au aceste principii alimentare pentru buna functionare a organismului.Nomenclatura vitaminelor se poate stabili dupa trei criteriidupa nomenclatura veche, dupa rolul fiziologic si dupa structura chimica.Dupa nomenclatura veche vitaminele continua sa se denumeasca si in prezent cu ajutorul literelor mari din alfabetul latin A,B,C,D,E,F,K, etc..In cadrul aceleeasi clase, vitaminele se denumesc si cu ajutorul indicilor A1, A2, D1, D2, D3, D4, D5 Dupa rolul fiziologic ce-l indeplinsc in organism, vitaminele se denumesc astfel vitamina antixeroftalmica vit.A1, antihemoragica vit. K, antiberiberi vit. B1, antirahitica vit. D, antisterilitatii vit.E, antiscorbutica vit. CDupa structura chimica se numesc tiamidavit. B1,riblofavina vit.B2, acid ascorbic vit. C,piridoxina vit.B6,acid paraaminobenzoic vit. HDupa solubilitatea vitaminelor in solventi organici sau in apa, acestea se clasifica in vitamine liposolubile si vitamine hidrosolubile.Determi ... Download